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第167章 除夕（第2页）

然后把昨天在冷水里泡了一晚的腊肉切成片蒸了。

腊肉泡了一晚之后，会变得很软，蒸出来很好吃，也不会太咸。

香肠也切出来蒸上。

板鸭先炖上，半个时辰后加点晒干的菜进去一起煮。

鱼杀了两条，一条用来做酸菜鱼，一条用油炸。

酥肉和青菜一起煮汤，这个煮的时间短，放在最后。

不过这道菜需要蘸蘸碟才好吃，所以乔雨又开始安排人剥蒜。

蘸碟就用烤糊的干辣椒和蒜一起舂，再加点花椒面和盐，最后加清水就成了。

乔雨闻到那个味道，口水都快流出来了。

早上大家都吃得不多，就吃了点玉米糊糊配蒸甜丸子。

一是大家都习惯了冬天就吃两顿，而且中午这一顿一般都会提前。

二是今天的团圆饭太丰盛了，大家也都想留着肚子中午吃。

这时候，顾钢和大壮把鸡杀好了，红袖主动去清洗鸡杂。

乔雨将要用的泡椒夹了一碗出来，一会儿炒鸡杂。

鸡肉要入味，就得拿竹签去戳鸡皮，但是家里竹签上次烧烤用完了。

乔雨刚准备拿把刀削尖筷子，用筷子去戳，被顾钢眼明手快抢了。

“弟夫郎，你要做啥跟我说。自己可别动刀子。”

乔雨讪讪地点了点头：“就给我削尖就行，多削两根。让大家一起来戳，快一点。”

顾钢说好，手上的刀舞得飞起，很快就给乔雨削好了四根。

乔雨满意地接过，给白兰，大壮和苏青一人发了一根。

“来，把鸡从头到脚戳一遍，鸡皮鸡肉都戳一下，这样一会儿腌制的时候才能入味。”

四人便开始一阵戳戳戳。

戳好后，乔雨就开始腌制。

一点点老酒，葱姜蒜花椒必不可少，一只做香辣的，一只做原味蜂蜜的。

同时，面包窑要打扫干净，开始烧柴。

等腌制好了，窑里的温度也差不多了。

乔雨先给蜂蜜原味的刷上一层蜂蜜，再和另一只一起放入面包窑。

等一刻钟拿出来，再刷一遍，如此反复三次。

同时另一只烤鸡等快熟时刷上辣椒面，如果太早刷，辣椒是会糊的。

鸡皮富含油脂，所以不需要额外去刷油。

同时厨房也开始蒸米饭和昨天做好的烧白那些。

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烤鸡交给回来的孩子们盯着，乔雨又去厨房看白兰炸鱼。