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这栋酒楼上下两层,占地三百平方米,是全木质结构的,进去就是敞亮的大厅,五六个木质大柱子撑起了屋顶,门口一侧是以前掌柜的长待在后面的柜台,通向二楼的楼梯则是靠里面一点,二楼围着栏杆,有临街的窗户,摆上桌椅的话,就可以凭栏吃菜喝酒了。
只不过,这边有接近十年都是被当做仓库堆杂物使用的,脏兮兮的。
楼里原来的桌椅早已经没有了,空荡荡的,木质栏杆和梁柱上的漆也斑驳开裂,好在,整体结构还是结实的,不必担心楼塌的风险。
不过,要想开张,还需要从里到外地彻底整修一番。
夏涓涓看了整体的状况,心里算了一下,这整修,只怕打底也需要上万的整修费了。朽坏的木头需要替换成新的,还需要整体重新刷漆,另外还有窗户上的玻璃,也有几处坏掉的,需要补好。
还有桌椅,后厨是有的各种工具,都要重新置办。
木结构建筑的修复,自然还要找这方面的建筑师傅以及技艺好一点的木匠。
好在,她空间里各种木材是用不完的,这部分的钱倒是可以省下来。
总之,不用几个月来收拾整修,怕是不太可能开张了。
区里倒是也考虑到了这种情形,同意夏涓涓从正式开张起,再开始支付房租。
不过,相对应的,这修缮酒楼的费用,就需要夏涓涓自己出了。
夏涓涓估摸了一下工期,打算等到十月的时候再正式开张。
留了五个月的时间用来修缮和招聘大师傅伙计等。
要撑起一个两层老字号酒楼,可不是像小吃店那样,找一个大厨,再找一个堂上负责的,或者干脆就是像卤味店这样的自家人看店就能应付的。
这酒楼上下两层,约莫能放下三十桌的样子。
不说满座了,就是百分之五十的上座率,那也是十五桌的客人同时等菜。
你只找一个大厨,累死了怕是也赶不过来。
而且,客人各异,点的菜的种类肯定也不一样,再厉害的大厨,也不可能样样菜肴都精通的。
捋清了接下来什么时候该干什么的时间线之后,夏涓涓就开始着手安排修缮的事情了。
找木结构建筑师傅和木匠的事情,夏涓涓直接通过隔壁清大的建筑系找了相关专业的教授。goиb.oΓg
当然不是让教授来修缮,而是通过教授,又认识了不少这方面的民间专业工匠。
还有就是祁家安介绍的。
他是原本远香居的少东家,当年建楼的时候他还未出生,但那些建楼的工匠们,他还是记得几家的。即便是长辈不在了,后面的小辈们兴许也是继承了衣钵的。
夏涓涓亲自上门拜访邀请。
远香居当年的名气不小,因此,很多老工匠听说是要修缮这栋楼,都欣然同意了,有很多甚至还豪爽地说不肯要工钱的。
不过,夏涓涓还是每人都会给就是了。
专业工匠找好了,夏涓涓就按照他们的要求,从空间中拿出各种需要的木材,其他的就全权交给他们来干了。
重中之重的大厨,就需要祁家安出马了。
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