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第17章 彪悍的烹饪方式搅团糊糊（第3页）

作为一名煤省人，苏子秋是离不开“西红柿酱”。

“西红柿酱”不是番茄酱，而是西红柿熬熟以后做成汤汁，灌装在消完毒的瓶子里封口。

（）;（）　　别的地区不晓得，但整個陵县地区，家家户户基本上都会熬西红柿酱。

本地的特色，走出煤省，基本上是看不到的！

老爷子起锅烧油，葱花爆香，螺丝椒丁下锅。

“刷刷刷~”铁勺甩的飞起，辣椒爆香后，倒入了一瓶西红柿，相当于是两个生番茄的量，只不过“独家西红柿酱”口感更好。

老爷子继续随意扒拉了两下，辣椒和番茄的香味炒出，调入食盐和酱油，抓了一把提香的韭菜，“哗啦”，单手提锅倒入盆中。

动作迅速。

行云流水。

一气呵成！

“爷，姗姗今天回家，咱做的丰盛一些？要不再炒两个菜？来个醋溜白菜、酸辣土豆丝怎么样？”苏子秋提议道。

老爷子打开冰箱看了几秒钟，“冰箱有你妈炸好的丸子，爷爷给你上锅蒸蒸，来个“扣碗丸子”，再炒个鸡蛋。”

“我想吃土豆丝！”

老爷子宠着孙子，“行，你切土豆丝，切好了爷爷给你炒。”

苏子秋麻溜的干活，土豆削皮，洗净，准备了一盘清水。

他不太喜欢吃酥的土豆丝，喜欢吃脆的，所以要把土豆丝泡入水中，把土豆表皮上的淀粉清洗干净，这样烧的土豆丝会清脆爽口。

老爷子调和着“倒扣丸子”的料汁，简单的起锅烧油，葱、姜、花椒大料，调入生抽和少许白糖，熬煮了几分钟后过滤料渣。

再将料汁倒入丸子碗里。

“爷，不加盐吗？”

老爷子有些无奈，决定不教孙子学厨了，他还想多活几年，不想被笨孙气死，“丸子就是咸的，放了盐齁咸咋吃，倒扣丸子的料汁主要是提鲜，提香。”

“这可是一道硬菜，八大碗中的“倒扣丸子”，一些名菜红烧狮子头，葵花大斩肉，都来自于咱们汉族的扣碗，烧丸子！”

老爷子忍不住多说了几句，顺道给苏子秋科普一下菜品知识。

随着网络越来越发达，他也经常刷抖音遇到一些烧菜博主。

有时候博主乱做一气，瞎弄一些教程糊弄网友，给他气的评论上去直接开喷。

他发布评论，指点博主哪里不对的地方，还被拉黑了，气的他炸胡子。

还有一些真正烧菜的博主，像是“老饭骨”，他就爱看，烧出的菜隔着屏幕，都能感觉菜品“那叫一个地道”！

活到老，学到老，自从苏子秋送了他一部智能手机，苏子姗帮忙下载了抖音后，老爷子对于烹饪和厨艺的了解，直接打开了新世界的大门。

虽然，老爷子除了短视频和通电话之外，其他手机功能都没研究明白........

苏子秋嘿嘿一笑，“爷，我这土豆丝好像.....没切好！”