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这两年,路边的炸鸡柳小吃摊少了许多。
全都被【淀粉烤肠】霸占了。
光是凤凰街,卖淀粉肠的起码有十几家。
风靡全国的小吃有很多。
炸串、烤面筋、臭豆腐、烤冷面、铁板鱿鱼、肉夹馍、羊肉串......而炸鸡柳,不能说小吃排名第一,但也绝对可以上榜!
苏子秋的一双大手,强有力的将鸡胸肉的水分挤干。
如果水分多的话,腌制起来很难入味。
哗啦!
倒入葱姜水。
这个葱姜水,也是有讲究的,不是说切点葱姜,泡点水就搞定了。
还需要一定的细节。
葱姜切成丝,碗里撒点盐,使劲的揉搓出葱姜汁。
“葱姜汁”才是去腥解腻增香的关键。
当然。
不嫌费功夫的话。
直接拿破壁机榨汁更好!
再加入两勺开水,必须是开水,才能更好的激发出葱姜味,凉水的话没什么鸟用.......
蚝油、生抽、胡椒粉。
炸鸡柳的灵魂便是面粉,这玩意是必须要放的。
一半的面粉,一半的土豆淀粉,两种粉不宜放多,因为炸的时候,还要再裹上一层面包糠。
“砰砰砰~”连续打入鸡蛋,继续抓拌。
游戏系统奖励的完美炸鸡柳腌制方法,还需要往里加入纯牛奶。
这牛奶一加,腌制成本上涨,怎么也得卖他个二十多块钱一份。
四包牛奶倒入盆里,继续使用发财的大手搅拌。
哗啦,哗啦。
抓起来。
放进去。
腌制的鸡柳已经开始拉丝了.......
静置腌制,等客人点单时,就能下油锅开炸。
炸的时候,裹上一层面包糠,让炸鸡柳成品后的颜色和口感,会更上一层楼;比起街边小摊上的炸鸡柳,他的炸鸡柳,怎么也算得上高配版?
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