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第39章 回锅肉（第2页）

将猪蹄再清洗一遍，砂锅中放入大豆打底，倒入清水，再把猪蹄放入到砂锅中，之前买的药材还有一部分，又丢了点党参和黄芪在里面。

这一锅猪蹄，熬制到晚上就能软烂了。

年兰兰便开始琢磨着炒制火锅所需要的锅底。

用牛油的效果是最好的，但大王朝牛是稀罕物件，不能随意宰杀，流通在市集上的很少。

猪油之前熬制了许多，但都放在王家村了，也不用再熬制。

那这样，先抄料吧。

辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜。。等等各种调味料，年兰兰全部将他们备好，放置在一旁。

给福安戴好小面罩，把福安放在卧室，这味道可冲的很，别给福安呛着了。

年兰兰自己也戴着面罩，将各种香料混合在一块炒制，辣椒年兰兰特意选用了不算很辣的，但量多了，这味道霸道的一下子传遍了整个东巷。

“咳咳咳。。”来往行人无不捂着口鼻，不小心吸入一大口的，发出咳嗽声。

还有人的眼睛都流下了眼泪。

”这什么。。咳咳咳，好难受。”有人流着眼泪，打着喷嚏，但又不愿意离开，“但怎么感觉，适应下来，闻着怪香的。”

众人顺着香味，来到年兰兰门前，不由得大失所望。

本以为是已经新开的吃食铺子，没想到一过来，发现门并没有开，只发出霸道的香气勾人。

“这什么时候才能开门啊，我倒要看看，这卖的啥，味道这么香了。”许多人放下这句话，记好位置，便失望离开，真是的，不卖东西，还出来勾人。

年兰兰毫不知情，将抄好的料放入罐中密闭好，等后面从老家拿回猪油，在一块熬制。

将门打开通风。

“店家，你家卖的啥，咋这么香啊。”门外久久不愿离去的人见门被突然打开，急忙上前询问。

年兰兰打开门，发现门口蹲坐了好几个人，被吓了一跳，听到来人的对话才明白，原来是被香气吸引来的。

年兰兰抱歉的说道，“不好意思，店里还没有开业的。”

来人们知道没有开业，但没准呢，能尝尝看啥东西啊，听到年兰兰这么说，只好失望离去。

回到店里，年兰兰便开始炒制回锅肉了，没有豆瓣酱，甜面酱这种灵魂，只好做简易版的了。

好像也没有豆豉，年兰兰想到，自己好像需要做的东西还有很多呢。

待屋内呛人的气味散的差不多，年兰兰将福安又给抱了回来，放在厨房的箩筐里。

然后便专心的切肉，五花肉切的薄薄的，锅一热，放入锅中，透明的油脂从五花中流出，就算是肥肉，吃起来也不会腻。

薄薄的肉片很快变得焦黄又微微弯曲，放入酱油，盐，醋等后，肉片添加了诱人的色泽，最后在放入辣椒，蒜苗，翻炒两下。

一盘带着微微焦黄色和深褐色，配着鲜翠的绿意的火锅肉就做好了。

砂锅中的蹄花冒出热气，淳厚的味道掩盖住了火锅肉那爆炒的香气。

“太香了。”